硫类抗氧剂

与磷类抗氧剂相比，硫类抗氧剂开发与应用显得十分单调，硫代丙酸酯类仍占据主导地位。今后高分子量化和功能化品种的开发是硫类抗氧剂的发展方向。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化学开发的Anoxsyn442的新产品，结合了硫酯和C69H135O15P两种辅助抗氧剂的优点，具有良好的稳定性、色泽改变性和持久耐侯性，而且在高温条件下无异味逸出，可与UV光稳定剂产生良好的协同稳定效果。抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。汽巴公司也开发出具有分子内部自协同作用的液体硫类抗氧剂Irganox1520。

那么为什么要对添加在食物中的抗氧化剂有如此大的抵抗呢？

我们应该正视起来：比起食物因为发生氧化而引发的变质，抗氧化剂对人体的损伤几乎可以忽略不计。

毕竟工业化的大批量生产无法做到自己手工制作食物现吃现做的便利，在食品中加入抗氧化剂就是为了让食品能在较长时间内保持一个较好的状态，我们吃到的时候保持相对的新鲜。

抗氧化剂种类繁多，有天然的也有化工合成的。

并非所有的抗氧化剂都一样

既然自由基很危险，会导致衰老和疾病，而抗氧化剂能够中和它们，那么使用更多的抗氧化剂就会对身体有好处，难道不是吗？

不幸的是，事情并没那么简单。的确，高抗氧化剂水平和低氧化应激与健康有关，但并不是所有的抗氧化剂都一样。

抗氧化剂有很多来源。有些是身体自然产生的，有些是天然存在于食物中的。

抗氧化剂（天然或合成的）也可以被添加到不含抗氧化剂的食物中，或是为了所谓的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐坏的。

一个健康的饮食习惯是让你的身体需要抗氧化剂的有效的途径。水果，蔬菜，谷物，蛋和坚果是抗氧化剂的有用来源。

尽管有很多市场宣传，但是所谓超级食品中的抗氧化剂并不如水果和蔬菜中的抗氧化剂有效，所以还是把钱省下来多买些水果和蔬菜吧。

复配抗氧剂的使用

由于饲料的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到很好抗氧化作用。这时，可以采用多种抗氧化剂复合起来使用。凡两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其抗氧化效果往往大于单一使用之和，这种现象称为抗氧化剂的协同作用。的确，高抗氧化剂水平和低氧化应激与健康有关，但并不是所有的抗氧化剂都一样。一般认为，这是由于不同的抗氧化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链式反应。